原創 畢導 畢導 收錄于話題#窮人的樂園10個

大家都餓了嗎！今天我們來聊點吃的！

我寫過不少關于科學吃飯的攻略，在吃飯省錢上也算是小有建樹，往期著作都收納在上面《窮人的樂園》中了，但一直以來還有三座大山壓在我的心頭：

為什么辣子雞里全是辣子？

為什么鍋包肉里沒包肉？

為什么炒花蛤里全是殼！

它困擾了我很多年，每次吃的時候，這三個問題都會浮現在我眼前，讓我很想吃飯不給錢。是時候一探究竟了！今天就帶大家開開眼，看看辣子雞里到底有多少雞？鍋包肉里到底有多少肉？炒花蛤里到底有多少花蛤？

一、辣子雞有多少雞？

辣子雞，幾乎是聚餐必點的一道菜，不管是不是辣雞，人人都愛辣子雞！但人生的希望就像辣子雞里的雞肉，只要肯扒拉，就會發現根本沒有。

具體是個什么情況呢，我們來實測一番！

為了便于后期折騰，我們采用點外賣的方法送到家搞。而辣子雞起源于重慶，我就選了一家重慶辣子雞點上，一定很正宗！說實話，他家的辣子雞看起來色澤紅潤、肉塊飽滿，萬一到時候雞肉太多那我就下不來臺了……

拿到外賣后我就松了一口氣，還是我想太多！沉甸甸的餐盒，打開一看感覺店家有情有義，辣子宛若銀河鋪滿天際，雞也像恒星般顆顆獨立，中間甚至還點綴著幾顆花生米。

下面，我將逐一數清其中辣子和雞的數量，給大家一個明確的交代！開始前聲明一下，一個雞計為1，很小塊的計為0.5，特別小的碎末末太難扒拉，暫且忽略不計。

數完總共有47塊雞！確認沒有漏網之雞后，同樣的方法我又數了下辣椒。這次還改進了工藝，讓畫面顯得更整齊

實不相瞞，數到一半我就崩潰了，也太特么多了吧！我仿佛就是個辣妹子，數著辣椒過完了一輩子……最后發現一共有249個辣子！這哪還是辣子雞塊，分明是雞味辣子！給大伙看看這震撼我媽媽的畫面：

結論：一份辣子雞有47塊雞+249個辣子，辣子足足比雞多了202個！

我們以辣子和雞的比值辣雞比來衡量，辣雞比高達5.3！平均一個雞要用5個辣椒陪襯，這個雞好大的架子，干脆拿去做雞架好了！

不過雞塊的個頭比較大，可能這么炒才能腌入味吧……

當然也不排除廚師手抖的情況，我決定再點兩家不同價位的試試！畢竟在整個北京，多家廚師同時手抖的現象是罕見的，這樣更合理。前邊是40價位的，我們再用20和60的檔位來比較一下

為啥會有麻花和豌豆啊……這就是價高的原因嗎

真正的辣雞從不畏懼，來接受我的檢測吧！

《左右夾雞》

檢測結果讓我心底起了一片寒意，60塊的不僅雞塊少，辣椒還多！！辣雞比都飆到10了！！好家伙還要啥自行車，20塊的完爆所有啊！

照我們目前的結果，價格越高的辣椒越多、雞塊越少，如果你平時總吃不到雞塊，反思一下你是不是平時太有錢了買貴了！

不過考慮到口味、雞的品質，也不能一概而論，畢竟價低的口味也辣雞一點…綜合評判下來，我給大家的建議是這樣：

愛吃雞，不想花錢，口味要求不高，選20的

愛吃雞，可以花錢，口味要求較高，選40、60的

不愛吃雞，想花錢，選我

二、鍋包肉里到底多少肉

鍋包you，起源于哈爾濱，是東北美食界的扛把子，酸甜焦嫩，說到這里我的淚水就想從嘴里流……它的業內地位堪比長沙臭豆腐、廣東福建人，每個東北人的宇宙盡頭都少不了它！

這里可能有人要問了，鍋包肉不都是肉嗎？有啥好測的？看看，什么叫天真！你仔細想，外邊那層是肉嗎？里邊萬一空了呢？這你能忍？？

事不宜遲，馬上開吃測！我們還是用點外賣的方式，隨機選擇一家東北餐廳，點上一份東北鍋包肉，很快就送到了

聞起來很酸，看起來很甜，誘人！但是50多塊錢的鍋包肉竟然只有這么點？？這要不是帥鍋包出來的很難收場！我挨個數了數，只有14塊肉，平均下來你吃一塊就要3.5元（按中等價位的50來算），差不多一口一瓶果粒橙這樣子...

挑的是齊整的大塊

那么這50塊的鍋包肉里，你到底能吃多少肉呢？顯然你一口都吃不到

但我們還是可以挨個扒開殼看看！鍋包肉都是皮肉分離的，一扒拉就開了，唯一要注意的是防止口水滴下來，所以建議大家扒皮的時候記得閉嘴。

大部分都很好撕，但遇到幾個小的就很難搞，很多搞半天發現里邊還是空的…沒有肉的鍋包肉，這吃的是鍋吧！給大家看，這種大小比一枚硬幣小的都沒肉！！不要吃！

總之我剝完了！我人生第一次見到沒有鍋包的鍋包肉，人都傻了！和很多人相反，它雖然外表很黃，但切開后里面白白的，結果很觸目驚心，我們直接上圖：

這看上去肉還抵不過殼的一半，好虧啊！為了更精確知道虧了多少，我們再測測殼和肉的體積，今天我們誓死要吃個明白。

因為殼和肉都是不規則物體，用簡單的排水法比較好，就是畫面會惡心，大家不要沉迷！操作起來很簡單，準備好裝滿水的燒杯，把肉一個個丟進去。各位請看：

殼也用一樣的方法（丟進去的一瞬間可能會有一絲融化，這里我們暫且忽略不計），兩個測出來的體積是這樣：

但即便把殼算漏了點，它也有232mL，而肉只有102mL，殼肉比是2.27:1，差了一倍啊！殼是淀粉炸的，油條也是淀粉炸的，相當于你吃一口鍋包肉有半口都是油條

一斤藕半斤洞，半斤鍋包肉里八兩殼，全都是泡沫！

當然，一般鍋包肉是皮肉一體不可分割的，我們不能只吃肉，也不能只吃鍋、或只吃包，這里也沒什么好的方法。只能說你如果不喜歡吃肉，其實也可以試試鍋包肉

三、炒花蛤里有多少花蛤

如果吃虧有另外一個名字，我愿稱之為炒花蛤！

探討之前要先跟大家揪清楚，花蛤就是花甲，但花蛤的蛤不讀蛤蟆的蛤，讀gé ！！一直以來很多人都念錯，就跟撒貝寧其實是sǎ貝寧，希望大家都記住了！

類似的還有蚵仔煎，在《轉角遇到愛》里念偶啊煎，閩南地區發音é-ā-jiān，但讀成kè zǎi jiān 也完全OK，不會影響我們遇到愛。

世界留給我們去探索的內容還有很多，今天就先吃花蛤！

同樣的操作，點外賣。由于這道菜沒有明確的發源地，很難選出典型餐廳，我們以兩種常見的店鋪為代表：

兩份價格相當，分量看起來也大體一致，那具體能吃的內容物究竟有多少呢？我們先拿燒烤店的開測！思路是這樣，把蛤肉和殼分開成兩堆，通過數量的多少來判斷到底是哪邊出了內鬼。

這個夾起來輕輕松松！

吃花蛤難免遇到閉口的，很煩人！它們可能是入鍋前就閉上了，也可能炒的過程中自閉了，總之死因蹊蹺，不能吃。這種不能算殼也不能算肉，我們先單拎出來。

全部夾完了！說實話，我的人生觀在此刻被顛覆了，平日里都嚷嚷著炒花蛤里都是殼，但你知道花蛤里其實肉比殼多嗎！識破這一點后我畢嘯天都驚呆了，給大家看看這識破天驚的成果：

肉比殼多了11個！！為什么啊！！你要說有空殼沒肉還能理解，但一個蛤不可能憑空現世啊！這11個蛤的家呢？它們都去了哪？

抱著疑惑，我又測了一遍炒菜店的，結果也讓人大跌眼鏡！！

肉比殼多了9個！！又出現了沒有家的孤蛤！難道有的蛤是雙胞胎？說實話，我之前是抱著算空殼率的心態來測的，現在整個人愣在原地，是我錯了，我們都錯了……吃炒花蛤真是太實惠了！！

不過我聽過一種暗黑的說法，有的店家會用部分帶殼花蛤配上泡過的花蛤干一起炒…怎么說呢，都是肉吧……

大家可能還記得，前邊我剝除了122個花蛤肉，現在我要一口氣把它們全吃了

一口吃花蛤真的很爽！就像一口吃下一把瓜子一樣爽！推薦大家都試試！

關于吃肉，我們的評測到這里就告一段落了。

最后給大家一張匯總表，我們按照最劃算的角度對比一下，非常實用良心，女媧看了想補天，嫦娥看了要奔月！

現在該咋吃想必每個人都了解了！大家有什么吃過很虧的菜也可以在留言區講講！我就不吃了

原標題：《辣子雞里有多少雞？炒花蛤里有多少肉？數出249個辣椒后我崩潰了…》

閱讀原文