據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局12月15日通報(bào)，在近期抽檢的1748批次食品樣品中，有35批次不合格，其中包括網(wǎng)紅火鍋店哥老官一家門(mén)店銷(xiāo)售的牛蛙，被檢出了呋喃西林代謝物。

呋喃西林為禁用獸藥，長(zhǎng)期大量食用含有此類(lèi)藥物的食品對(duì)人體健康有一定危害。事件發(fā)生后，哥老官杭州涉事門(mén)店向紅星資本局表示，檢測(cè)出含有呋喃西林代謝物的同批次牛蛙已經(jīng)銷(xiāo)毀了，沒(méi)有食用。目前該門(mén)店仍在進(jìn)行正常營(yíng)業(yè)，對(duì)于監(jiān)管部門(mén)的具體處置措施還不知情。

紅星資本局注意到，哥老官杭州其他門(mén)店在2018年、2019年銷(xiāo)售牛蛙中曾被檢測(cè)出禁用藥物氧氟沙星和恩諾沙星。在哥老官微信公眾號(hào)日前展示的檢測(cè)報(bào)告中，并未涉及上述兩起不合格產(chǎn)品。

位于杭州的哥老官重慶美蛙魚(yú)頭門(mén)店（圖源：大眾點(diǎn)評(píng)）

美蛙魚(yú)頭是主打菜

牛蛙中卻檢測(cè)出禁用獸藥

在杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于35批次不合格食品情況的通告》中，抽檢食品涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，共抽檢1748批次，其中35批次不合格。

在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢的97批次樣品中，合格96批次，不合格1批次。不合格樣品為：杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司（濱江區(qū)長(zhǎng)河街道江漢路1515號(hào)江南天街商業(yè)中心1幢501-44室）銷(xiāo)售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。

杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的12月份食品安全抽檢結(jié)果

天眼查APP顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司最大股東為上海哥老官餐飲管理有限公司，持股比例60%。上海哥老官餐飲管理有限公司創(chuàng)立于2014年，據(jù)其官網(wǎng)介紹，哥老官在上海、杭州、深圳等地開(kāi)有58家門(mén)店，全部為直營(yíng)，不加盟，沒(méi)有任何形式的代理。美蛙魚(yú)頭正是其主打菜肴。

而呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

員工稱(chēng)仍在正常營(yíng)業(yè)

杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，已交由企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和有關(guān)部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。

但紅星資本局記者聯(lián)系到涉事哥老官重慶美蛙魚(yú)頭杭州濱江龍湖店時(shí)，工作人員稱(chēng)門(mén)店還在正常營(yíng)業(yè)，對(duì)于監(jiān)管部門(mén)的處置措施并不清楚。

“現(xiàn)在供應(yīng)商已經(jīng)換了，從開(kāi)始檢驗(yàn)不合格后，供應(yīng)商就換了，那批牛蛙已經(jīng)銷(xiāo)毀了，沒(méi)有食用。”哥老官工作人員說(shuō)，“我們這邊所有的食材都是先檢測(cè)后使用，不合格的話(huà)不會(huì)使用。”

對(duì)于提供該食材的供應(yīng)鏈公司，哥老官工作人員不便透露。

此前兩家門(mén)店也被檢出禁用藥

昨天（12月16日）下午，針對(duì)牛蛙中被檢出呋喃西林代謝物，哥老官在微信公眾號(hào)回應(yīng)稱(chēng)，9月14日杭州龍湖濱江店一批次牛蛙經(jīng)檢測(cè)未合格，該批次在封存后已銷(xiāo)毀。

同時(shí)哥老官發(fā)文稱(chēng)，哥老官美蛙產(chǎn)品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)均為無(wú)抗牛蛙（所有抗生素符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的牛蛙在業(yè)內(nèi)被稱(chēng)為無(wú)抗牛蛙），成本遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上其他牛蛙，公司內(nèi)部每月對(duì)各供應(yīng)商提供的各批次安排大量的抽查送檢，對(duì)公司內(nèi)部以及政府機(jī)關(guān)抽檢的產(chǎn)品進(jìn)行封存，不合格產(chǎn)品不予使用。

哥老官在微信公眾號(hào)展示了從2019年8月至2020年11月的牛蛙抽檢報(bào)告，顯示各家門(mén)店各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)均合格。不過(guò)記者查詢(xún)杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，2018年6月和2019年8月，哥老官杭州兩家門(mén)店銷(xiāo)售的牛蛙曾被檢出禁用抗菌藥品氧氟沙星、恩諾沙星。

在2018年6月22日，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢樣品中，杭州哥老官餐飲管理有限公司（上城區(qū)清波街道紅門(mén)局1號(hào)1-2號(hào)）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汕頭市源信食品有限公司供應(yīng)的1批次牛蛙氧氟沙星不合格；2019年8月14日，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢測(cè)出杭州哥老官城西餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的1批次牛蛙恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不合格。

哥老官在展示的送檢樣品中并未顯示上述兩件不合格產(chǎn)品，其送檢時(shí)間最早為2019年8月16號(hào)，比監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的不合格通告晚了兩天。

對(duì)于此前有門(mén)店銷(xiāo)售牛蛙被檢出禁用藥物，哥老官工作人員稱(chēng)，“當(dāng)時(shí)還沒(méi)到哥老官上班，不是很清楚。”同時(shí)該工作人員表示，目前其他門(mén)店沒(méi)有檢測(cè)出呋喃西林代謝物。

關(guān)于此次呋喃西林藥物產(chǎn)生的源頭，記者致電上海哥老官餐飲管理有限公司，工作人員稱(chēng)將向上級(jí)匯報(bào)，但截至發(fā)稿未獲得回復(fù)。

（原題為：《網(wǎng)紅店“哥老官”牛蛙被查出禁用獸藥，已經(jīng)不是第一次了》）