原創 名醫話養生 東方衛視名醫話養生

看似常用的藥材，你會選嗎？

如果你選錯了，

到時候吃下去不但沒有好處，

可能還有壞處。

今天就來聊聊一些

名貴藥材的避坑指南。

“百草之王”

人參

人參大家一定不陌生，說到進補的佳品也很容易就想到這味藥材。

現代醫學認為，人參對神經系統、心血管系統、內分泌系統、消化系統、生殖系統、呼吸系統及外科使用等都有明顯的作用。

但人參的品種很多，有移山參、野山參、園參、高麗參、東洋參、紅參、白參、生曬參、鮮參等等...

那么不同品種的人參有什么區別？而買人參的時候又會遇到哪些坑呢？詳情請戳藍字查看往期文章—“補血圣品”

阿膠

說完人參，

我們再聊聊被稱為“補血圣品”的阿膠！

醫生告訴你

阿膠具有補血、滋陰、潤肺、止血的功效。主治血虛諸證、出血證、肺陰虛燥咳、熱病傷陰、心煩失眠、陰虛風動、手足瘈疭。

但阿膠雖好，要真的才有效。

有些不良的商家為了利益，

就對阿膠動了些歪腦筋。

比如用其他動物的膠來冒充阿膠，

甚至一些假阿膠，還有毒副作用。

但它們的外觀幾乎一模一樣的。

阿膠的“避坑指南”

怎么才能分辨真假阿膠呢？別急，讓我來告訴你，分辨阿膠的方法有以下幾步：

挑產地：

阿膠是以驢皮為原料，經煎煮、濃縮等50多道工序煉制而成的固體膠塊，具有補血滋陰、潤燥止血的功效，一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。

挑年份：

古話說：人參要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要保存得當，放置在陰涼干燥處，溫度低于25℃以下，打開時無腥臭味、霉點，一般都可以使用。有實驗表明，正品阿膠如果保存得當，經百年而功效不散。

看外表：

阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。

摸干濕度：

就是摸阿膠的表皮。《本草綱目》記載：“真者不作皮臭，夏月亦不濕軟”。即使是夏天，用純真驢皮制作的阿膠也不會潮濕發軟，表皮干燥，觸摸不會濕手。如果摸到阿膠表皮潮濕、粘手，就是假冒偽劣產品，千萬不能購買。

聞氣味：

就是聞阿膠的氣味。《本草綱目》記載：“偽者其氣濁臭，不堪入藥”。假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬制，氣味腐臭。

最簡單的辦法是，將所購阿膠碎塊置于手中，先由口中哈出氣體在其上，而后置于鼻前嗅聞，若是真阿膠則有中藥特有的清香，聞之神氣為之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。

另一方法是，將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開后膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開后，有膠香味。偽品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味。

驗溶化性：

最后看溶化性，正品阿膠砸碎后加熱水攪拌，易全部溶化，于水中加熱溶化，液面有一層脂肪油，具肉皮湯味并且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的還會出現不溶化的絮狀物等。

或者用火試：取真阿膠樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘渣烏黑色，質疏松，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。否則為偽品。

能夠通過以上手法考驗，

就能確認阿膠的優劣和真假了。

食用方法

阿膠一般都和芝麻、核桃一起做成阿膠膏，有的還會放一些其他食品。不同人群可以做不同配伍。

怕冷的人和大棗桂圓配伍

便秘的人和核桃芝麻蜂蜜配伍

上火的人和枸杞玫瑰花或杭白菊花瓣配伍

今天是不是收獲頗豐？

辨別阿膠的干貨，

助您練就“火眼金睛”，

防止上當受騙！

專家簡介

吳歡 副主任醫師

上海中醫藥大學附屬曙光醫院傳統中醫科副主任

上海醫師協會醫學科普分會委員

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