原創(chuàng) 黃小廚的小可愛 黃小廚

??2020年僅剩最后一個月了！

本周迎來了好多劇的大結(jié)局，一系列的新片又緊跟著開播，懸疑、醫(yī)療、偶像、都市，要說與現(xiàn)在氣溫最搭的，那必須是喜?。?/p>

裹著被子笑到肚子抽筋，才是對這個冬天的尊重。

近期熱度最高的一部喜劇，小可愛不用說名字，你也能猜到了，張一山版《鹿鼎記》。

但……這部劇的豆瓣評分，刷新了“金庸劇”的最低點，小可愛抱著還想多寫（活）幾年的心態(tài)，決定不聊這一版，大家有興趣的可以自己去看看哈

《鹿鼎記》這劇也算是神奇，這么多年被翻拍成了多種版本的影視劇，但似乎每一個新版本的出現(xiàn)，只是為了告訴大家一個道理——是時候復(fù)習(xí)一下98版的《鹿鼎記》了……

額……瞧這簡陋的布局（98版《鹿鼎記》圖源水?。?p>

看起來就沒啥預(yù)算的亞子

（98版《鹿鼎記》圖源水?。?p>

但這些簡陋都不妨礙它成為經(jīng)典。

為了自然地增加幽默效果，98版還將心理活動用"小劇場"來表現(xiàn)，大部分劇情忠于原著，又添加合理的改編，總之打開這部劇，就能夢回小學(xué)暑假偷偷看劇的下午。

但別忘了，小可愛是吃貨，腦回路肯定是比較清奇的。沒點好吃的根本打動不了我！

大家都知道，金庸和美食家蔡瀾是知交，金庸喝葡萄酒的愛好就是在他的帶動下形成的。

蔡瀾在《江湖老友》中回憶起金庸，曾這么說：

“吃飽了飯，大家閑聊時，金庸先生有些小動作很獨特。他常用食指和中指各插上一支牙簽，當(dāng)是踩高蹺一樣一步步行走。數(shù)年前，經(jīng)過一場與病魔的大決斗之后，醫(yī)生不許查大俠吃甜的，但是愈被禁止愈想吃。金庸先生會把一條長巧克力不知不覺地藏在女護(hù)士的圍裙袋里面。自己又放了另一條在睡衣口袋中，露出一截。查太太發(fā)現(xiàn)了，把他睡衣口袋中的巧克力沒收了。但到樓上休息，金庸先生再把護(hù)士圍裙袋里的扒了出來偷吃。”

“飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛”，金庸曾經(jīng)用這兩句詩詞,串聯(lián)起了自己的14部小說。

在他的武俠世界里，除了刀光劍影、琴棋書畫、詩詞歌賦和陰陽八卦等中國傳統(tǒng)元素外，不可不提的就是讓大俠政客英雄們都垂涎三尺，喪失抵抗力的美食了。

蔡瀾曾說，金庸年輕時不喜歡吃，他書中許多菜都是自己悶頭想出來的。

那今天，我們就跟著劇一起來重溫一下金庸先生的文字！看看這些“悶頭想出來”的食物，到底味道如何？

溫馨提示

為了使大家有更佳的閱讀體驗

小可愛在歷年所有翻拍劇中

找出了清晰度較高的截圖

但是！只是說這個場景最符合原著

或圖像最清晰哈～

（98版《鹿鼎記》圖源優(yōu)酷視頻）

過了好一會，小太監(jiān)又送飯菜過來，道：“桂公公，廚子叫小人稟告公公，這過橋米線的湯極燙，看來沒一絲熱氣，其實是挺熱的。這宣威火腿是用蜜餞蓮子煮的，煮得急了，或許不很軟，請公公包涵。這是云南的黑色大頭菜。這一碟是大理洱海的弓魚干，雖然不是鮮魚，仍是十分名貴，用云南紅花油炒的。壺里泡的是云南普洱茶。廚子說，云南的名菜汽鍋雞要兩個多時辰才煮得好，只好晚上再給桂公公你老人家送來?！?/p>

韋小寶用筷子挾了一片鮮紅噴香的宣威火腿，湊到小郡主口邊，笑道：“張開嘴來?！?/p>

文字摘錄于《鹿鼎記修訂版》三聯(lián)出版社 / 1980年

上文為韋小寶拜了陳近南為師，返回皇宮當(dāng)桂公公后，天地會青木堂的手下把小郡主沐劍屏送到了他的臥室，他用很多云南美味來討好小郡主的片段。

（98版《鹿鼎記》圖源水?。?p>

在韋小寶所有妻子中，小郡主沐劍屏是極為天真純潔的一個，對男女之情、世間紛擾幾乎一無所知，劇中她與韋小寶初次相遇，就沒心沒肺地吃了韋小寶遞過來的松子糖。

（98版《鹿鼎記》圖源水印）

這一會兒揚(yáng)州特產(chǎn)，一會兒云南美食，“用蜜餞蓮子煮的宣威火腿”到底是有多特別？黑色的大頭菜，洱海弓魚干又是啥玩意兒？

01｜宣威火腿

宣威火腿色香味俱全，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩口感極佳，因宣威獨特的氣候條件，加上宣威人的獨特腌制方法，導(dǎo)致別的地方就算有同樣的材料，也腌制不出宣威的味道不可復(fù)制所以譽(yù)名“宣威火腿”。

作為云南著名特產(chǎn)，歷史比過橋米線還要悠久很多，是云南火腿的典范，因此也被稱為“云腿”，更是和金華火腿、安?；鹜炔⒎Q中國三大名腿。

整只宣威火腿，形似琵琶，個頭大骨頭小，皮薄肉厚肥瘦適中。還沒做的時候，它就有一股獨特的香味了！

佳肴配上金庸的妙筆，饞得我啃了一根火腿腸，配上了辣條，美滋滋！把小郡主放到我們這個年代，我就不信她能抵擋得住火腿腸的誘惑??

02｜黑色的大菜頭

小可愛猜指的應(yīng)該是：玫瑰大頭菜/玫瑰黑芥。這是云南省歷史悠久的土特產(chǎn)品，創(chuàng)始于明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博會上獲獎。

大頭菜生熟葷素都可食，切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或?qū)⒍缛飧臑榍喟让?，這就是我們現(xiàn)在熟知的“炒三剁”。

（咱們做過?。?/p>

但像文中提及到的洱海弓魚，現(xiàn)在恐怕是很難嘗到了，它們主要分布在大理洱海等流域，但隨著生存環(huán)境的惡化幾乎已經(jīng)瀕臨滅絕。

“弓魚干配上云南紅花油”，可能只能成為老一輩人念念不忘的談資了。

（2017版《射雕英雄傳》圖源愛奇藝）

黃蓉用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內(nèi)臟洗剝干凈，卻不拔毛，用水和了一團(tuán)泥裹住雞外，生火烤了起來?？镜靡粫?，泥中透出甜香，待得濕泥干透，剝?nèi)ビ谀啵u毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。

黃蓉正要將雞撕開，身后忽然有人說道：“撕作三份，雞屁股給我?！?/p>

那乞丐大喜，夾手奪過，鳳卷殘云的吃得干干凈凈，一面吃，一面不住贊美：“妙極，妙極，連我叫化祖宗，也整治不出這般了不起的叫化雞。”

文字摘錄于《射雕英雄傳修訂版》三聯(lián)出版社 / 1980年

上文寫到黃蓉偷了一只雞，用黃泥裹了用火燒，準(zhǔn)備給郭靖補(bǔ)身體，不料香飄十里引來了洪七公。

烈火和油脂交融產(chǎn)生的直達(dá)靈魂的香，光看文字你就感覺能聽到劈劈啪啪的柴火聲，能聞到香氣在林間彌漫，這只雞勾出了洪七公，順便也勾出了我肚子里的饞蟲

（2017版《射雕英雄傳》圖源愛奇藝）

洪七公愛吃，這是毫無疑問的事，為了美食他可以舍棄自己的一根手指，卻也還是改不了貪吃。

劇中的洪七公，先是被黃蓉用叫花雞吸引，后來又被她以做更多好吃的為借口，讓洪七公留下教郭靖功夫，包括了經(jīng)典的那道二十四橋明月夜，還有四喜丸子、筍尖櫻桃湯啥的，這些美食，換了誰還能走得動道?。?/p>

（2017版《射雕英雄傳》圖源愛奇藝）

但要我說，這些美食頂多算個輔助，沒有一開始的叫花雞，這場美食誘惑肯定會失敗。

叫花雞是武俠片中出鏡頗多的菜肴，最有名的當(dāng)屬江蘇常熟叫花雞，這雞芳香撲鼻、入口酥爛、風(fēng)味獨特，且常熟叫花雞很少以童子雞為原料，多用老母雞或者小母雞，多余的脂肪在燒烤時流失，吃起來充滿油脂的香味，卻不會覺得油膩。

（記得不？叫花雞教你做過?。?/p>

不過叫花雞吧，烤起來容易翻車，你得抱著“失敗乃成功之母”的信念不斷嘗試，我就算了，買只烤雞啃啃比較適合我（怎么……又是烤雞）

（2014版《神雕俠侶》圖源騰訊視頻）

只見洪七公取出小刀，斬去蜈蚣頭尾，輕輕一捏，殼兒應(yīng)手而落，露出肉來，雪白透明，有如大蝦，甚是美觀。楊過心想：“這般做法，只怕當(dāng)真能吃也未可知?！焙槠吖种罅藘慑佈┧瑢Ⅱ隍既庀礈旄蓛?，再不余半點毒液，然后從背囊中取出大大小小七八個鐵盒來，盒中盛的是油鹽醬醋之類。

他起了油鍋，把蜈蚣肉倒下去一炸，立時一股香氣撲向鼻端。

楊過心想：“除死無大事?！睂⒛菞l蜈蚣放在口中一嚼。只一嚼將下去，但覺滿嘴鮮美，又脆又香，清甜甘濃，一生之中從未嘗過如此異味，再嚼了幾口，一骨碌吞了下去，又去夾第二條來吃，連贊：“妙極，妙極?！?/p>

文字摘錄于《神雕俠侶修訂版》三聯(lián)出版社 / 1980年

又是吃貨洪七公！

當(dāng)時的楊過由于少年時的經(jīng)歷，性格偏激不合群，認(rèn)為世上的人都不待見他，到了華山上居然有了尋死的念頭，這個時候，洪七公出現(xiàn)了，還帶著楊過一起吃蜈蚣。

也正是一起吃蜈蚣，才有了后面楊過雖沒有當(dāng)丐幫幫主，卻蒙洪七公傳授了打狗棒法。

（2014版《神雕俠侶》圖源騰訊視頻）

炸蜈蚣聽起來聳人聽聞，但確有其菜?。?/p>

在魯川粵蘇閩徽湘浙八大菜系中，滇菜雖不在其中，但金庸卻多次提及，上面說到的《鹿鼎記》也特別說了云南菜，但云南菜除了那些，還有這些——昆蟲宴

將蜈蚣多次水煮去除毒素，脫殼后熱油煎炸，蘸佐料食用，含有豐富蛋白質(zhì)，被稱作抗腦瘤的食物之一。其他還有啥炸水蜻蜓啊，炸蝎子啊，炸竹蟲啊，膽子大的慢慢嘗試哈，我就先告辭了

考慮到大家的承受能力

此處無圖

這個菜自己不能做的哈，不要嘗試?。。。?！

金庸是浙江海寧人，所以書中對江南一帶的風(fēng)土人情、地域風(fēng)貌、民俗飲食等有很多描寫，最顯著的就是一道糯米糖藕。

《書劍恩仇錄》中陳家洛對其記憶尤為深刻：

坐了下來，晴畫喜孜孜的出去，不一會，捧了一個銀盆進(jìn)來，盆中兩只細(xì)瓷碗，一碗桂花白木耳百合湯，另一碗是四片糯米嵌糖藕，放在他面前。陳家洛離家十年，日處大漠窮荒之中，這般江南富貴之家的滋味今日重嘗，恍如隔世。

文字摘錄于《書劍恩仇錄修訂版》三聯(lián)出版社 / 1980年

（戳圖片，立馬get做法）

清甜爽口的蓮藕，有了紅糖紅棗的一起熬煮，增加了醇厚而又風(fēng)韻的甜。藕斷絲亂的糯米藕再淋上糖桂花，簡直就是高光時刻。甜意綿綿的彈糯在舌尖上久久縈繞，讓人戀戀不忘。

///

說到吃真的停不下來，黃蓉與郭靖初遇時在酒家的報菜名：

四干果、四鮮果、兩咸酸、四蜜餞……

干果四樣是荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏。鮮果揀時新的。咸酸要砌香櫻桃和姜絲梅兒，蜜餞是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君。

八個酒菜是花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆樟腿、姜醋金銀蹄子。我只揀你們這兒做得出的來點，名貴點兒的菜肴嘛，咱們也就免了。

文字摘錄于《射雕英雄傳修訂版》三聯(lián)出版社 / 1980年

《天龍八部》里的這些美味，前后的劇情還記得嗎？

（2003版《天龍八部》圖源愛奇藝）

《倚天屠龍記》里這段關(guān)于草菌湯的描述，是不是讓你忍不住要在這個冬天里，必須喝點熱乎的了呢？

張無忌道：“薛大爺，我口渴得緊，你給我喝碗熱湯，我死了做鬼也不纏你?！毖h(yuǎn)道：“好，喝碗熱湯打甚么緊？”便舀碗熱湯給他。

熱湯尚未送到嘴邊，張無忌便大聲贊道：“好香，好香！”那些草菌在熱湯中一熬，確是香氣撲鼻。薛公遠(yuǎn)早就餓得急了，聞到菌湯香氣，便不拿去喂張無忌，自己喝了下肚，舐了舐嘴唇，道：“鮮得緊！”又去舀了一碗。簡捷伸手搶過，大口喝了，興猶未盡，又喝了一碗。薛公遠(yuǎn)和華山派其余兩名弟子也都喝了兩碗，久饑之下，兩碗熱騰騰的鮮湯下肚，均感說不出的舒服。

文字摘錄于《倚天屠龍記修訂版》三聯(lián)出版社 / 1980年

重新閱讀金庸先生的作品

欣賞由文字改編的影視劇

才發(fā)現(xiàn)，不論是江湖的恩怨情仇

還是武林高手的比試過招

那些藏在情節(jié)里的味道，才更讓人意猶未盡

本文所用素材圖均來自網(wǎng)絡(luò)

另外！本欄目所涉及內(nèi)容只對劇只對美食不對人

求爸爸們別杠我

下期咱聊懸疑偶像劇，還是地方特色生活劇？

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原標(biāo)題：《從《鹿鼎記》到《神雕俠侶》，我看了149集電視劇，點了18次外賣》

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