12月2日，西貝餐飲集團創(chuàng)始人兼董事長賈國龍在首屆中國餐飲品牌節(jié)上表示，西貝已經(jīng)決定上市，目前正在尋找合適的時間和資本。同時，有媒體報道，西貝相關負責人透露正在進入上市培育期，上市時間和地點還沒有完全定下來。

“上市后，一方面可以釋放一些股權，激勵員工；另一方面也可以緩解像出現(xiàn)疫情這樣的危機時，面臨的資金風險”，該負責人如此表示道。

值得一提的是，2018年海底撈上市之后，有諸多“好事者”也攛掇賈國龍讓西貝上市。彼時，據(jù)媒體報道，賈國龍幾乎是斬釘截鐵地宣告，“把利分給奮斗者，‘西貝’永遠不上市”。

西貝早就有了上市的打算

疫情打了賈國龍一個措手不及。從今年年初開始，西貝就一直因為“錢”的問題備受關注。

2月1日，賈國龍在接受媒體采訪時直言，受疫情影響，西貝400家線下門店基本停業(yè)，預計春節(jié)前后一個月?lián)p失營收7億-8億元，同時2萬多名員工一個月支出就在1.5億元左右，若疫情無法有效控制，企業(yè)賬上現(xiàn)金流撐不過3個月。

這一連串數(shù)字引發(fā)了業(yè)內(nèi)的震蕩，并且獲得了極高的關注。隨后，幾日之間，西貝便得到了外界的支持。西貝方面表示，北京市地方金融監(jiān)督管理局在得知企業(yè)的困境后，將西貝列入第一批重點支持企業(yè)名單，2月7日，西貝就收到了浦發(fā)銀行提供的1.2億元流動資金貸款。

不過，在這場疫情引發(fā)的西貝危機中，西貝也曾被爆出“漲價門”。今年4月，西貝等餐飲品牌被曝疫情期間漲價，有消費者指出，西貝的一份土豆牛肉條價格上升至80元。

或許正是這筆如同及時雨的“外部資金”，亦或是新冠肺炎疫情帶來的嚴重危機，讓曾經(jīng)說出“西貝不上市”的賈國龍改口，“有些事不能說得那么絕”、“這次疫情對我教育深刻”、“我會重新評估‘西貝’上市(問題)”。

更有意思的是，賈國龍曾在號稱“中國商界高端直播”的一期欄目中，還虛心的向周其仁教授請教了“‘西貝’到底應不應該上市”的問題，上市足以讓餐企在一段時間內(nèi)持續(xù)占據(jù)關注點的最中心。

就在今年8月，就有媒體爆出西貝透露出的上市動作是西貝總部及中央廚房落戶呼和浩特。據(jù)介紹，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司決定將公司總部、上市公司主體、賈國龍功夫菜超級中央廚房項目落地呼和浩特市，這是否意味著，西貝有了上市的打算。

此外，四年前，賈國龍曾表示，西貝的目標是沖擊十萬家門店，因此，通過上市來進行規(guī)模擴張，也許是西貝準備上市的另一層原因。

轉型吸引資本注意力

實際上，就在賈國龍轉變對資本市場態(tài)度的同時，西貝也在悄然做業(yè)務轉型。

近日，西貝推出了以賈國龍本人命名的 “賈國龍功夫菜”，主打到家場景下的“家庭廚房”，并延伸到后臺的中央廚房。據(jù)悉，賈國龍功夫菜是西貝餐飲集團未來十年的核心業(yè)務。

為此，西貝也在今年斥資建設了西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房，一期總投資6億元，占地193畝，已于10月在內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)舉辦奠基儀式。據(jù)多家媒體報道，其超級中央廚房+西貝功夫菜品牌項目總投資20億，預計今年營收將超過10億元。

賈國龍也曾在今年6月坦言，“西貝的定位是休閑正餐，但近兩年卻越做越累，客流也在下降，正餐也已經(jīng)發(fā)展到了一個瓶頸期，整體呈現(xiàn)下滑趨勢，因此我們想要做跨領域嘗試”。

“西貝建中央廚房、做功夫菜等新業(yè)務，一方面是為了搭建新的業(yè)務體系，另一方面則是為了引起資本的注意，因為單靠西貝莜面村本身對資本的吸引力十分有限”，有業(yè)內(nèi)人士對媒體表示，今年的疫情給西貝帶來了很多變化和思考。

總得來說，能讓宣稱“西貝永不上市”的賈國龍硬著頭皮認“慫”，疫情無疑是直接原因，而在西貝的轉型及發(fā)展過程中，資本無疑是必要的助力。