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菜市場豬肉佬一個月掙多少錢？
原創 挖數 挖數 收錄于話題#打工人8個
兩周前我扒了開一間隆江豬腳飯店能掙多少錢，后來店鋪老板找到我，給我打賞了20元。
知乎上有一個問題叫
如何看待菜市場賣豬肉大叔年收入過 100 萬，而職場白領年收入 10 萬？
排名第一的答案來自一位叫李一的答主，是一座小縣級市的豬肉老板，他的回答可以說石錘了賣豬肉的高收入，住200平米的大住宅，開跑車，后來跑車賣了換寶馬。
經常跟媳婦出國旅游，還給媳婦買奢侈品包包。
看完他的答案除了羨慕妒忌恨，挖數越發覺得很多不起眼的行業其實都有不錯的現金流，當然個體不能代表群體，一個年入百萬的豬肉佬很可能是萬里挑一，為了搞清豬肉佬能掙多少錢我在菜市場混了幾天，渾身都是肉腥味。
我觀察的菜市場位于廣州和佛山交界，規模很大有200多個檔口，主要是附近小區的居民過來采購，半徑1公里內除了錢大媽等肉菜便利店，沒有大型菜市場與之競爭。
清遠農場豬
瘦肉：33-35
排骨：38-40
五花肉：21-23
檔口老板跟我說早上的肉會貴一些，因為新鮮，下午和晚上就比較便宜，原來這里的豬都是凌晨2點左右在肉聯廠屠宰了送來的。（肉聯廠就是屠宰場）
我問一些檔主這里不會賣隔夜肉么？檔主說一般不會，因為豬肉拿回去凍在冰箱第二天成色就不一樣了，買肉多的人一看就看得出來，賣肉很多是做熟客生意，誰都不想砸了自己的招牌。
我又問那賣不完怎么辦？檔主說要不拿回去自己吃，要不送人，要不做成臘腸等能保存比較長時間的放在市場賣，看了看周圍，確實有不少掛了臘腸的檔口。
這里賣豬肉的擋位租金大概4000-5000一個月，賣海鮮的會貴點，賣菜的便宜。
有一些待時間長的老檔主對每天進貨量拿捏比較準，因此能在收檔前賣個七七八八，有些是新來的本來就臉生，買他肉的人不多，加上對進貨量拿捏不準，于是最后剩下了很多。
觀察了一下，通常女檔主的肉都賣得比較干凈，剩肉多的一般都是男檔主，可能跟會不會招呼客人有關。
我問檔主你們怎么進貨的，比如能不能排骨好賣就多進點排骨，檔主說不能，為了新鮮，這邊都是整只豬從肉聯廠進貨，然后自己分割，超市那些才會不同部位分開進貨。
我問肉聯廠在哪，回說在廣州花都那邊。
我又問你一天能賣多少頭豬，回說2-3頭，周末會多一點。
通過問人和上網查資料，我大概知道了以下信息：
參與豬肉這條利益鏈的有 養豬場、肉聯廠（屠宰場）、批發商、零售商（菜市場檔主） 這4方。
根據新華網2020年的采訪，養豬場自繁自養的話，一頭生豬的利潤約2500元，如果是外購仔豬的話養一頭的利潤不足千元，一頭豬要養155-200天才能出欄，出欄時一般在90-120公斤。
生豬批發商會去各地養豬場進貨，然后送到肉聯廠屠宰。
過程中批發商除了承擔運費，還要承擔路上生豬死掉的風險，運一車10頭豬，過程中如果死一頭這趟就虧本了。
豬在肉聯廠拔毛、去內臟、屠宰，出肉率一般7.5-8成之間，到達肉聯廠220斤屠宰完可能只有176斤。
肉聯廠主要掙生豬屠宰的錢，網上查一般屠宰一頭豬的費用不超過100元，以廣州剛倒閉的天河肉聯廠為例，一天大概屠宰1300頭。
屠宰完的豬稱為白條豬，菜市場的豬肉檔主會跟批發商購買這些白條豬，自己分割后賣給顧客。
養豬場和肉聯廠前期投入大，一般人基本折騰不起，批發商的賬很難算清，這里主要推算一個菜市場檔主能掙多少錢：
查看網上資料，當前菜市場檔主賣一頭豬大概掙300-500元，取400元，按照檔主跟我說的一天能賣2-3頭豬，取2.5頭，那么一天的利潤是400*2.5=1000元，一個月就是1000*30=3萬
豬肉擋位一個月租金4000，水電算100，一般豬肉擋位都是夫妻合營沒有人工，那么扣除掉成本一個月的利潤是
3萬-4000-100=25900元
我考察的菜市場屬于人流量很大的，并且該計算是假設當天進的肉全部賣完，沒有考慮賣不掉處理的部分，因此該收入估計是豬肉檔主的上限了。
豬肉佬比打工人累多了，打工人最多007，豬肉佬可能607，早上6點備貨，7點菜市場營業，晚上8點多收檔，回去處理剩肉什么的忙活到10點，一周7天不能停。
下圖是豬肉檔主下午2點半在油膩膩的豬肉檔上吃午飯，生意人的苦真的很多人都不知道。
原標題：《菜市場豬肉佬一個月掙多少錢？》
本文首發自公眾號挖數（id:washu66）
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