原創(chuàng) DrX的醫(yī)學(xué)江湖 DrX說 收錄于話題#硬核養(yǎng)生指南92個(gè)

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今天看了新聞，某網(wǎng)紅主播用糖水冒充燕窩，引起了軒然大波。

大家紛紛吐槽花錢買到了假燕窩，這個(gè)事情，我不做評(píng)價(jià)，就跟大家分析一下，大家真正追捧的，貨真價(jià)實(shí)的真燕窩，它的療效怎么樣呢？

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

那燕窩里到底有什么好東西？值得大家的追捧呢？

1.膠原蛋白？

中國(guó)人在飲食方面有個(gè)很大的特點(diǎn)，就是將以形補(bǔ)形貫徹到極致，燕窩、銀耳、雪燕等泡發(fā)后呈膠狀，便以為其能補(bǔ)充膠原蛋白，實(shí)際上燕窩并不含膠原蛋白。

就算還有膠原蛋白的，比如豬蹄，膠原蛋白也不能直接變成人體的膠原蛋白，需要分解知乎，再根據(jù)人體的需要轉(zhuǎn)化。

所以說，皮膚中的膠原蛋白多不多，它的核心在于需求，而不在于供給。

也就是說，具體轉(zhuǎn)化多少膠原蛋白是由基因決定的，就比如年輕人轉(zhuǎn)換成膠原蛋白的需求大，嬰兒的比例更大；而老年人，就算拿膠原蛋白當(dāng)飯吃，原料早已超標(biāo)，但是人體不轉(zhuǎn)化，又給你當(dāng)廢物排掉了，你說氣人不氣人。

同樣的道理，健身增肌的人為什么需要訓(xùn)練刺激，提升人體肌肉的需求量，再輔以飲食補(bǔ)充，才能達(dá)到增肌的效果。光吃肉，是不能長(zhǎng)肌肉的！

2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很平庸。

有人說蛋白質(zhì)含量很高，確實(shí)如此，但是蛋白質(zhì)的種類非常單一，只有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。

而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。然而，雞蛋含有8種人體必需氨基酸，而且其比例與人體的需求非常接近。

幾百上千的燕窩，全面輸給了幾毛錢，幾塊錢的雞蛋......

如果身體虛弱，需要進(jìn)補(bǔ)的人，燕窩也絕對(duì)不是好的選擇，應(yīng)該選擇更容易吸收的雞蛋和牛奶。

3.唾液酸——大腦營(yíng)養(yǎng)？

唾液酸，可以說是燕窩中最有效的成分了。

目前認(rèn)知是神經(jīng)節(jié)苷脂的傳遞遞質(zhì)，并且是大腦的組成部分，并且合成了一種我們臨床上常用的神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)藥物：?jiǎn)瓮偎嵘窠?jīng)節(jié)苷脂。

目前的許多研究表明對(duì)大腦功能的恢復(fù)，尤其是腦梗塞、腦出血、腦癱的患者都一定的作用。

一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

那么，這些唾液酸，真的那么珍貴嗎？

我們來看看人類如何獲得唾液酸：人體自身能夠合成唾液酸，其中腦的唾液酸含量最高，肝、肺等這些內(nèi)臟里也少量含有。

然而，唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋、奶酪等中。

雖然燕窩中的唾液酸含量很高，但是我們一般一次吃的燕窩在3g左右，按照10%的含量計(jì)算，也就是300mg。

然而，一個(gè)蛋黃中大概含有205.2mg唾液酸，還有就是牛初乳的唾液酸含量約為760μg/mL，常乳中唾液酸含量約為111μg/mL，很遺憾，雞蛋和牛奶又不小心超過了燕窩。

值得注意的是，母乳中的唾液酸含量很高，這對(duì)孩子的大腦發(fā)育有幫助，所以哺乳期的女性要多補(bǔ)充雞蛋和牛奶，為乳汁提供營(yíng)養(yǎng)原料。

4：EGF——美白皮膚？

燕窩中還有一種有效成分叫做表皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（Epidermal Growth Factor），是人體內(nèi)分泌的一種重要細(xì)胞生長(zhǎng)因子。對(duì)于皮膚的修復(fù)和促生長(zhǎng)，EGF 的確能發(fā)揮作用，EGF 的發(fā)現(xiàn)者還因此獲得了 1986 年的諾貝爾獎(jiǎng)。朋友圈里的微商十個(gè)有8個(gè)都在賣EGF凍干粉。

沒錯(cuò)，EGF能促進(jìn)皮膚和黏膜創(chuàng)傷的愈合，有防治潰瘍以及消炎鎮(zhèn)痛的作用，目前廣泛應(yīng)用于治療燒傷、燙傷、手術(shù)傷、機(jī)械傷、皮膚潰瘍、激光美容等。

但是，EGF的對(duì)腫瘤上皮的增值也有影響，大量補(bǔ)充，不能排除潛在的致癌作用。目前國(guó)際上對(duì)于EGF的研究還是集中在癌癥領(lǐng)域。所以如果要應(yīng)用，必須非常謹(jǐn)慎。

為了美膚的效果，許多化妝品里都添加了EGF。而國(guó)家藥監(jiān)在2019年對(duì) EGF 作為化妝品原料做出了明確禁止。目前明確的是，對(duì)于已經(jīng)確診為皮膚癌的患者，就絕對(duì)不可以用含EGF的產(chǎn)品。本身有銀屑病、慢性濕疹等，使用EGF后會(huì)導(dǎo)致增殖分化細(xì)胞增殖分化，病情加重，所以不建議使用。

目前，EGF 僅作為醫(yī)用外用制劑使用，用于皮膚燒燙傷創(chuàng)面、供皮區(qū)創(chuàng)面及慢性潰瘍創(chuàng)面的治療，或者用于微針、激光等術(shù)后修復(fù)治療。這是外用，長(zhǎng)期口服EGF，效果就更加難以預(yù)測(cè)了。燕窩雖然含有天然的EGF，但還是一句話，吃下去之后，是否有效，目前沒有權(quán)威研究。

Dr.X說

燕窩的功效，距離想象中還有一定差距，但是如果買個(gè)貨真價(jià)實(shí)的高檔燕窩送人。從面子上來說，絕對(duì)是過得去的！

就像「收禮只收XX金」一樣，人情價(jià)值早已經(jīng)高過了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

或者你經(jīng)濟(jì)條件允許，燕窩和雞蛋，對(duì)你來說都是白菜價(jià)，那也可以大方吃起來。

如果非要去買直播價(jià)格258塊15碗的平價(jià)燕窩，真是里子和面子都不沾.....

參考文獻(xiàn)：

[1]云丹, 張富新, 侯院林, et al. 羊乳表皮生長(zhǎng)因子(EGF)在人工模擬胃腸液中的穩(wěn)定性[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2016, 42(9):68-74.

[2]Koketsu M , Sakuragawa E , Linhardt R J , et al. Distribution of , N , -acetylneuraminic acid and sialylglycan in eggs of the Silky fowl[J]. British Poultry Science, 2003, 44(1):145-148.

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[4]Cosmetic Ingredient Review，Safety Assessment of Tripeptide-1, Hexapeptide-12, their Metal Salts and Fatty Acyl Derivatives, and Palmitoyl Tetrapeptide-7 as Used in Cosmetics

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-Dr.X-

一個(gè)醫(yī)學(xué)博士、外科醫(yī)生和三娃奶爸

《學(xué)會(huì)看病》作者

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原標(biāo)題：《糖水冒充燕窩是真是假？十幾塊錢的平價(jià)燕窩值得吃么？》

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