20萬人數據顯示：吃東西太快，小心得上這種病

2020-11-23 10:46

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創 Joseph Xia 國際科學

隨著人們都市生活和工作節奏的不斷加快，越來越多的人開始不好好吃飯。很多人為了飯后能趕緊投入工作，通常會選擇“狼吞虎咽”的進食方式。

我們都知道，吃東西“狼吞虎咽”是不好的，至少不利于消化。而日本科學家通過研究還發現，“狼吞虎咽”（快速進食）是糖尿病的一個獨立的誘發因素！

糖尿病是一種常見的代謝障礙疾病，表現為血糖（葡萄糖）升高，然后從尿液中流出。

糖尿病可能會引起如心臟病、冠心病、腦血管病、視網膜血管病、腎動脈硬化、肢體動脈硬化等并發癥，患者往往會感到苦不堪言。

遺憾的是，目前對糖尿病尚無根治方法，只能通過一些治療手段予以控制。

6月3日，國際知名科學期刊《Scientific Reports》在線出版了一篇關于快速進食與糖尿病的研究論文，作者是來自日本的研究團隊.

該研究結果顯示，在糖尿病患者的眾多飲食習慣中，“狼吞虎咽”（快速進食）是一個獨立的誘發糖尿病的因素，而其他的飲食習慣對糖尿病發病并沒有誘發作用！

糖尿病的誘發因素

以往的許多研究都提出食物種類、數量和進食頻率會對糖尿病的患病率造成影響，也有學者認為，不吃早餐和食用零食也可能會誘發糖尿病，但是，這些研究都未涉及進食速度與糖尿病之間的關系。

但曾經有一位日本科學家在調查了2050名日本某金屬制品廠員工的進食速度與2型糖尿病發病率之間的關系后發現，與“細嚼慢咽”（緩慢進食）相比，中等和快速的進食速度會增加患糖尿病的危險。

此外，立陶宛還有一項研究通過對234例新診斷的2型糖尿病患者進行對比分析后發現，與慢食者相比，快食者的2型糖尿病的患病風險會增加。

而新近的這項研究中，日本研究人員依托一個日本大型人群（197825人，來自全國年度健康檢查項目中的數據）研究了他們的進食速度以及其他飲食習慣（如吃零食和不吃早餐）對糖尿病的患病影響。

這些參與者的平均年齡為63.7歲，38%為男性。2008年有3.54%患者未患糖尿病，而2009年至2011年期間出現了糖尿病。

根據調查數據顯示，在“狼吞虎咽”的人群中，患糖尿病的概率為30.9%，而未患糖尿病為26.1%；在晚餐后吃零食的參與者中，12.9%的人會患糖尿病，而12.9%的人沒有患有糖尿病；在睡前吃零食的患者中，17.2%的患者患糖尿病，而15.0%的患者沒有患糖尿病；12.9%的不吃早餐的參與者患糖尿病，而12.4%的參與者沒有患糖尿病。

由此可見，在所有誘發因素中，只有“狼吞虎咽”（快速進食）被認為是患糖尿病最顯著的危險因素！

“狼吞虎咽”與“細嚼慢咽”

接下來，研究人員比較分析了“狼吞虎咽”者和“細嚼慢咽”者之間的基本特征。結果發現，“狼吞虎咽”者一般比較年輕，且多為男性，體重指數（BMI）較高。“狼吞虎咽”者的增重經常超過10公斤，并且一年內頻繁波動范圍在3公斤左右。

在男性中，“狼吞虎咽”者的平均體重指數（BMI）為24.1 kg/m2，而“細嚼慢咽”者的平均體重指數（BMI）為23.4 kg/m2，這其中存在0.7 kg/m2的差異。在女性中，“狼吞虎咽”者的平均體重指數（BMI）為23.4 kg/m2，而“細嚼慢咽”者的平均體重指數為22.2 kg/m2，這二者之間有著1.2 kg/m2的BMI差距。

作者繼續展開logistic回歸分析，研究了飲食習慣差異導致糖尿病發病的優勢比（Odds Ratio），回歸分析結果表明，“狼吞虎咽”者的糖尿病患病風險會顯著增加。

在模型3中，睡前吃零食、晚飯后吃零食以及早上不吃早餐的飲食習慣對糖尿病患病沒有顯著影響差，但是，在對多變量進行風險校正后，這三個飲食習慣被發現仍然對糖尿病患病具有顯著影響。

在模型4中，對“從20歲開始體重變化為10公斤或更大”和“超過1年的體重變化≥3公斤”的因素進行調整之后，“狼吞虎咽”（快速進食）也是糖尿病發病的一項獨立因素，而睡前吃零食、晚飯后吃零食和早上不吃早餐都不是獨立的影響因素！

其中，具體分析結果見下圖。