鄒賾韜

9月27日，浙閩山區(qū)百姓翹首以盼的衢寧鐵路正式通車。這條全長約379公里的“山海之路”，讓“深藏閨中”的浙閩邊界美景走入更多人視線。

衢寧鐵路線路圖 百度百科 圖

自衢州啟程，搭乘“綠巨人”動車南下，第六站便是浙江省麗水市慶元縣。

南宋慶元三年（1197），宋廷選用寧宗繼位后的首個年號，將這塊新辟成縣的土地命名作“慶元”。 

航拍慶元縣  陳化年圖

曾經(jīng)，這座深山古縣距麗水市區(qū)，也即最近高鐵站所在約有200公里車程。去往慶元的大巴駛于青山之中，雖風(fēng)景驚艷，但漫長顛簸之路格外使人疲憊。而今，一聲火車汽笛即將抹去前往慶元的鞍馬勞頓。

看山聽水走廊橋   

康熙十年（1671），慶元程縣令在為新纂縣志作序時，對腳下土地作此評價：“雖越東之蕞爾，財賦雖不居充斥，然語山川則有百丈之勝，巋然犁空，為神靈窟宅”，可謂一語中的。

慶元經(jīng)濟長期在浙江“墊底”，但坐擁綠水青山的幸福卻總為兄弟縣市羨慕。慶元有驚人的86%森林覆蓋率，年空氣優(yōu)良天數(shù)超過360天。

2015年起，浙江省刪除了慶元縣發(fā)展考核的國民生產(chǎn)總值項，將評估重心轉(zhuǎn)移到生態(tài)保護與民生福祉。因而在這里你絲毫看不見煙塵喧囂，這塊有譽“天然氧吧”的凈土可悠閑看山，能安坐聽水，也能讓你徜徉廊橋，夢回千年。

慶元縣因山高偏遠得名“浙江西藏”。這個戲稱也暗示著慶元魅力的自然符碼：此處有東南一流山色，保留了浙南最純真的天然風(fēng)光。談起慶元的山，境內(nèi)浙江省第二高峰百山祖堪稱經(jīng)典。

百山祖夕照 本圖及后續(xù)圖片（除標注外）由陳偉麗，陳黎明，鄭承春，葉衛(wèi)周，吳修榮拍攝，部分摘自慶元縣門戶網(wǎng)站

海拔1856.7米的百山祖夏可觀日出云海奇觀，冬日則能賞到晶瑩剔透的霧凇勝景。此山上生長著被《世界自然保護聯(lián)盟紅色名錄》評估為“極危”等第的百山祖冷杉。

要知道，已知百山祖冷杉在自然分布區(qū)僅存五株，其中，健康植株只有三棵。植物“活化石”選擇棲身此處，大概也是看中了百山祖的靈氣吧！

百山祖云海 

慶元縣城倚靠著石龍山。我曾在旅館窗前放眼，石龍山和諧地居處于腳下民宅與遠處蒼莽群山之間，綠得蒼翠卻不晃眼，構(gòu)成了整個慶元縣城景物的自然帷幕。

慶元縣城 

登臨石龍山半山腰觀景臺，可以清晰鳥瞰傍河而建的慶元城。源出百山祖西北麓等處的松源溪在慶元主城“一江清水穿城過”，自那里開始，松源溪一路向南，匯于福建松溪，最終融進浩浩閩江，奔流到海。

去年，全場8公里的松源溪“慢行步道”貫通開放。在樹木蔥蘢的河邊漫步，抬頭望見白鷺翔于廊橋，俯首可在聯(lián)通兩岸的水步上聆聽溪音，置身其間，身心疲倦瞬間得以全然釋放。此情此景，大概可以寓托不少人返璞歸真的生活向往？

溪澗之上的慶元廊橋

廊橋指的是橋面上建筑房屋、加設(shè)頂蓋以保護橋梁、提供社交空間的橋梁形制。目前慶元境有木拱、石拱、平梁廊橋97座，是浙閩地區(qū)廊橋留存最多的縣。慶元最早的有文獻記載廊橋可追溯至北宋年間，那時浙、閩廊橋方才蹣跚起步。

慶元廊橋秋景

由此，到慶元旅游不可不看“最接近原點”的千古廊橋。始建于元代的詠歸橋是足不出慶元城區(qū)便能參觀的古廊橋樣本。此橋名出《論語》“浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸”之句，其間閑情風(fēng)雅，實在太契合慶元氣質(zhì)！若欲進一步深入了解廊橋工藝非遺、歷史脈絡(luò)，縣城邊的廊橋博物館是絕好去處。

目前，浙閩七縣正在聯(lián)合推動木拱廊橋“申遺”，相信未來慶元廊橋不僅能架通古今，也能成為浙南閩北區(qū)域協(xié)同發(fā)展的友誼連結(jié)。

香菇佳蕈生此鄉(xiāng)

慶元縣因獨特自然地理環(huán)境，有著極為豐富的野生、人工食用菌資源。當(dāng)?shù)嘏８尉鷥r格之低、烹飪風(fēng)味之奇令我過齒難忘。不過細數(shù)慶元食用菌，名聲最高、生產(chǎn)利用最為系統(tǒng)者莫過于香菇。1989年，國際熱帶菌類學(xué)會主席張樹庭教授確認慶元是世界香菇人工栽培技術(shù)的地點。由此，你在慶元享用的香菇，是“鼻祖后裔”、原滋原味。

相傳“香菇始祖”、慶元人吳三公在南宋建炎四年（1130）總結(jié)發(fā)明了香菇種植“砍花法”，因而被后世菇農(nóng)膜拜為“菇神”。咸淳元年（1265），紀念吳三公的西洋殿在五大堡鄉(xiāng)西洋村落成，此后代代香火綿延至今。

慶元香菇種植 

每年八月底祭祀活動期間，慶元及周邊各地菇民紛至沓來，向技術(shù)始祖敬香祈福、游行表演，形成了極具歷史感、地域特色的農(nóng)業(yè)文化景觀。香菇不僅滋養(yǎng)了舊日慶元，也在慶元現(xiàn)今發(fā)展中扮演了關(guān)鍵角色：“慶元香菇”品牌價值高達49.26億元人民幣，位列中國農(nóng)業(yè)品牌排行榜第17位。近年來，慶元香菇也開拓電商經(jīng)營模式，慶元香菇肉燥醬也成為網(wǎng)絡(luò)熱銷品。當(dāng)?shù)叵愎疆a(chǎn)品店也是游覽途中值得一逛的小景點，購買伴手禮的同時既為山區(qū)扶貧做些貢獻，也能一品山野佳味。

慶元香菇博物館 百度百科圖

有興致的游客亦可參觀慶元香菇博物館，該館除香菇種植歷史展示外，也珍藏了大批稀見食用菌標本，喜好自然博物者不容錯過。

一碗酒糟百變身

提到慶元美味，除了香菇，還有一種與川渝、京城、潮汕火鍋風(fēng)格迥乎不同的“油菜火鍋”。似乎在周邊其他地區(qū)，售賣“油菜火鍋”的店鋪大多冠以“慶元”二字。

慶元的“油菜火鍋”土氣又大氣，全部“道具”僅是小爐子上架只簡易金屬鍋。論配菜，“油菜火鍋”也可謂極接地氣：新鮮油菜切塊，撒一把嫩筍片、油豆腐，顛一勺豬肉便湊齊一鍋。

油菜火鍋

不過“油菜火鍋”不似“東北亂燉”那般粗獷，當(dāng)新鮮食材萬事俱備，還需添入“點睛之料”——厚厚一坨土產(chǎn)紅酒糟。我是寧波人，日常飲食也包括酒釀等釀酒“副產(chǎn)品”，但將酒糟作為首要調(diào)味料，甚或食材本身，確實超出了我的食譜邊界。

不過嘗過第一口，便不由得驚嘆酒糟賦予了“油菜火鍋”獨特口感：舌尖輕觸菜葉時嘗到的是酸甜兼?zhèn)洌又p咬各色鍋物，食材本身的鮮味完全未被篡改，外裹的酒糟鎖住了菜葉水分，一口下去鮮香無比。對深處山地的慶元人而言，凌烈寒風(fēng)帶來的冬季考驗遠超其他地區(qū)，而大山饋贈的各類鮮蔬取之不盡。因而，料足味美的“油菜火鍋”，也應(yīng)該算作慶元的一種“因地制宜”。

不只見于“油菜火鍋”，慶元本地百姓對酒糟的熱衷還有更多體現(xiàn)，這實在令外鄉(xiāng)人咋舌。譬如慶元當(dāng)?shù)厝嗽绮鸵秤妹罪垺⒑让诇艹Ｒ姷南嘛埐吮闶恰熬圃闳狻保从猛廉a(chǎn)酒糟釀燒的豬肉。

慶元早餐選菜

慶元百姓在烹飪各式家常菜時候也經(jīng)常撒上一點“辣椒糟”，即糯米酒糟拌辣椒醬，醇厚酒香與刺激辛辣在口腔中釋放，頗能下飯。

我也曾見到當(dāng)?shù)乩限r(nóng)拿酒糟醬蘸蒸黃粿做午餐。黃粿之“黃”并無色素添加，是一種黃、綠之間的自然顏色，來源于山間灌木植物燒灰產(chǎn)生的植物堿。層次豐富之酒糟醬化解了黃粿的單調(diào)口感，紅黃相間的明快色澤，想想便有些誘人。

幾年前，我乘大巴初入慶元，在群山間看到了“向往的生活”。而今高鐵通行，沿著衢寧鐵路重訪慶元，讓心之所向變得近在眼前。

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