2023年12月28日，由蘇州烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會組織的蘇州名廚創(chuàng)新菜品交流會在蘇州金雞湖大酒店舉行。蘇州全市10家知名賓館飯店、社會餐飲酒家的名廚會聚一堂，在精雕細(xì)琢蘇幫菜文化的同時，用新技藝創(chuàng)新新風(fēng)味，“蘇州老味道”亮出過年新組合，精美的十道菜呈現(xiàn)了一場舌尖上的盛宴。

蘇州著名文人葉正亭老師、蘇幫菜宗師張子平大師、蘇州烹飪協(xié)會金洪男會長、楊曉峰秘書長，金雞湖大酒店潘總以及歌唱家陳瓊老師等一起參加交流指導(dǎo)。

荷香吉慶譽(yù)滿堂、茨菇鮑魚走油蹄、響油裙邊佛跳墻、蟹粉八仙賽海參、八寶釀冬筍、一品燉土參、冬釀肉骨茶……， 十道菜，從食材搭配、做法、裝盤上都極具新意，充滿時尚韻味。

時下已近年末，新年即將來臨，蘇州人過年講究“團(tuán)團(tuán)圓圓”，具有深厚江南文化底蘊(yùn)的蘇式大菜、糕團(tuán)茶食，是市民家庭過年品嘗、饋贈親友的選擇。因此，烹飪大師們研發(fā)的“蘇州老味道”過年新組合很有新意。一品燉土參用籮卜做成燈籠造型、冬釀肉骨茶做成魚造型很有年味。蘇州人過年上桌的筍有“節(jié)節(jié)高”口彩，八寶釀冬筍全部選擇筍嫩頭，十分形象很有意境。     （王建康）