過(guò)去的2021年，中國(guó)累計(jì)進(jìn)口糧食1.6億噸，相當(dāng)于我國(guó)產(chǎn)量的24%，該比例達(dá)到了歷史新高。盡管如此，中國(guó)的口糧仍絕對(duì)安全。近幾年的數(shù)據(jù)均顯示，兩大口糧作物稻谷和小麥產(chǎn)需有余，完全能夠自給。 

口糧中略有進(jìn)口的則主要是品種調(diào)劑，家喻戶曉的泰國(guó)香米就是其中一種。“在上世紀(jì)90年代的飯店里，好吃的大米都是泰國(guó)香米。”中國(guó)工程院院士、現(xiàn)任中國(guó)水稻研究所所長(zhǎng)、中國(guó)-國(guó)際水稻研究所稻米品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合研究中心主任胡培松在接受澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者專訪時(shí)如是提到。

實(shí)際上，早在30年以前，胡培松剛進(jìn)入中國(guó)水稻研究所工作之際，即跟隨著名優(yōu)質(zhì)水稻育種家黃發(fā)松學(xué)習(xí)育種。“當(dāng)時(shí)還沒有品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的概念，主要還是解決‘吃飽飯’的問(wèn)題，但是我們的研究方向就是優(yōu)質(zhì)。”

胡培松表示，這樣的起點(diǎn)并不是多么“高瞻遠(yuǎn)矚”。其給出的理由稀松平常，“因?yàn)閯e人都在做高產(chǎn)，你再去重復(fù)做一些研究也不太合適，我們就想著做其他人不做的東西。”30年過(guò)去了，其團(tuán)隊(duì)仍在朝著同一方向不斷前進(jìn)。

中國(guó)人口占世界的近1/5，如此龐大的群體從“吃不飽”成功實(shí)現(xiàn)了“吃得飽”，“吃得好”則是更進(jìn)一步的目標(biāo)。在胡培松看來(lái)，這也是中國(guó)水稻育種創(chuàng)新突破的內(nèi)容之一。

“人就像一粒種子，要做一粒好種子”，這是袁隆平院士生前常說(shuō)的一句話，也是胡培松常記在心的一句話。在2019年任中國(guó)水稻研究所所長(zhǎng)之前，他70%的時(shí)間都扎在實(shí)驗(yàn)室和田間。“現(xiàn)在大概不到50%了，也只能這樣。說(shuō)實(shí)話，科研人員做科研是最幸福的，你只要熱愛它，這就是很幸福的一件事情。”

胡培松稱自己不喜約束，各地考察轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，自己田里再看一看，對(duì)他而言是最開心的狀態(tài)。在他并不寬敞的辦公室里，堆滿了各種資料，黑色的舊沙發(fā)上團(tuán)著一條薄毯，工作晚了這里便是床。

辦公桌背后的那面墻上，掛著一首插秧詩(shī)：手把青秧插滿田，低頭便見水中天；六根清凈方為道，退步原來(lái)是向前。

30年品質(zhì)遺傳改良，起點(diǎn)：讓香港同胞吃上中國(guó)稻米

1964年5月，胡培松出生于杭州桐廬分水鎮(zhèn)后巖村，挨餓的經(jīng)歷已經(jīng)刻進(jìn)了那一代人的DNA里。1982年，其從桐廬分中考入浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院）種子專業(yè)。

就在1981年的6月，國(guó)家科委、農(nóng)委在北京聯(lián)合召開授獎(jiǎng)大會(huì)，授予全國(guó)秈型雜交水稻科研協(xié)作組袁隆平等人特等發(fā)明獎(jiǎng)，這是新中國(guó)成立以來(lái)國(guó)家頒發(fā)的第一個(gè)特等發(fā)明獎(jiǎng)。這一消息幾乎決定了胡培松后來(lái)的大學(xué)選擇，“當(dāng)時(shí)非常震撼，而且還有獎(jiǎng)勵(lì)可以拿，所以后來(lái)老師給出了幾個(gè)建議時(shí)，我第一選擇就是浙江農(nóng)大。”

彼時(shí)浙江農(nóng)大的種子專業(yè)在全國(guó)是獨(dú)一無(wú)二的。“想賺錢補(bǔ)貼家里”的胡培松本科畢業(yè)時(shí)一心想進(jìn)種子公司，然而成績(jī)名列前茅的他因?yàn)榉N種原因最終進(jìn)入了杭州農(nóng)校（現(xiàn)杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)校）。“當(dāng)了2年老師，每周上4節(jié)課，空余的時(shí)間就是跟學(xué)生踢球。”這種輕松的生活讓心懷抱負(fù)的胡培松倍感焦慮，最終于1988年報(bào)考了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院遺傳育種專業(yè)的研究生。

讀研期間，胡培松遇到了兩位恩師。“當(dāng)時(shí)水稻所的所長(zhǎng)熊振民先生和副所長(zhǎng)閔紹楷先生，實(shí)際上他們當(dāng)時(shí)都非常忙，那時(shí)候帶研究生的方式也不像現(xiàn)在這樣‘保姆式’，他們對(duì)我影響更多的不是知識(shí)，而是從他們身上學(xué)到如何做人。”

1991年，胡培松被分配至中國(guó)水稻所。中國(guó)水稻所是一個(gè)以水稻為主要研究對(duì)象的多學(xué)科綜合性國(guó)家級(jí)研究所，1981年6月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)在浙江杭州建立，1989年10月正式落成。在胡培松的回憶中，水稻所彼時(shí)經(jīng)費(fèi)非常困難，“我和剛剛從湖南水稻所過(guò)來(lái)的黃發(fā)松老師一起成立了優(yōu)質(zhì)米課題組，白手起家，借了5000塊錢，邊做科研邊搞開發(fā)，就這樣開始了。”

黃發(fā)松是我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻育種以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的開創(chuàng)者。其于1961年大學(xué)畢業(yè)后被分配至湖南水稻研究所從事水稻育種研究工作，育成了湖南第一個(gè)秈粳雜交而成的抗稻瘟病矮稈粳稻品種“湘粳12號(hào)”。1991年，黃發(fā)松調(diào)入中國(guó)水稻研究所，任遺傳育種系主任，組建了優(yōu)質(zhì)米育種課題組。胡培松將黃發(fā)松視為自己水稻育種的引路人。

這一研究室成立之初的方向即是做優(yōu)質(zhì)稻，彼時(shí)這并不是一個(gè)熱門的方向。然而，優(yōu)質(zhì)稻的生產(chǎn)長(zhǎng)期來(lái)看是一個(gè)必然趨勢(shì)，也是我國(guó)糧食由自給轉(zhuǎn)向商品化的重要標(biāo)志之一，更是中國(guó)稻米參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的重要前提。

胡培松分析道，實(shí)際上優(yōu)質(zhì)這一方向彼時(shí)在浙江也算是“應(yīng)景”，“1992年的時(shí)候，浙江出現(xiàn)了‘賣糧難’的問(wèn)題，現(xiàn)在浙江水稻種植面積只有不到1000萬(wàn)畝，但是我剛參加工作時(shí)有3000多萬(wàn)畝，糧食有點(diǎn)多余，那最后剩下的當(dāng)然就是品質(zhì)很差的那部分。”

一開始，他們?cè)诰嚯x水稻所兩三公里外種幾百畝種子田。買不起自行車、也沒有手機(jī)的胡培松，在水稻所和農(nóng)場(chǎng)之間經(jīng)常需要步行往返，“有時(shí)候人剛回來(lái)，又有客戶需要去田里看，就又得再回頭，那段時(shí)間很辛苦，但也開創(chuàng)了一個(gè)紀(jì)錄，我們的種子原來(lái)1斤大概賣幾毛錢，但那時(shí)候可以賣到10塊錢。”

值得關(guān)注的是，在1991年至1993年期間，中國(guó)水稻研究所、湖南省農(nóng)科院水稻研究所、廣東省農(nóng)科院水稻研究所承擔(dān)了我國(guó)“八五”攻關(guān)“出口秈米新品種選育”課題，3年育成“中香1號(hào)”、“中香絲苗”、“中優(yōu)晚1號(hào)”等8個(gè)新品種（系）。胡培松稱自己彼時(shí)“資歷尚淺”，“但黃發(fā)松老師鼓勵(lì)我，說(shuō)年輕人要去闖。”

胡培松提到一個(gè)細(xì)節(jié)，“當(dāng)時(shí)考慮到1997年香港即將回歸，香港人很多都吃泰國(guó)香米，也就是秈米，我們就希望香港回歸以后香港同胞能夠吃上我們自己國(guó)家的稻米，所以就開始攻關(guān)出口秈米新品種的選育。”

實(shí)際上，中國(guó)的北方人愛吃粳米，南方人則偏愛秈米，“就是以浙江分界線，杭嘉湖以南以秈稻為主體，杭嘉湖以北則是粳稻為主體，區(qū)域非常明顯。”然而，近年來(lái)的趨勢(shì)則是南方人也越來(lái)越喜歡吃“更軟”的粳米。胡培松對(duì)此強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，“稻米品質(zhì)和它是秈稻還是粳稻沒有關(guān)系，只是國(guó)內(nèi)原來(lái)的秈稻品質(zhì)太差。”

在他看來(lái)，“更好吃”是秈稻需要努力的發(fā)展方向，但其對(duì)中國(guó)的糧食安全長(zhǎng)期有著舉足輕重的貢獻(xiàn)。“秈稻目前大概占了我們播種面積的2/3，總產(chǎn)量占到稻谷的65%，基本沒有太大波動(dòng)。”

胡培松自上世紀(jì)90年代開啟秈稻品質(zhì)遺傳改良，并始終堅(jiān)定地走在這條路上。截至目前，其以第一完成人獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、省部級(jí)二等獎(jiǎng)以上獎(jiǎng)勵(lì)10余項(xiàng)，以第二完成人獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)1項(xiàng)；此外獲發(fā)明專利21項(xiàng)、新品種權(quán)18項(xiàng)，發(fā)表SCI論文60余篇。

中國(guó)水稻研究所。澎湃新聞首席記者賀梨萍 圖

優(yōu)質(zhì)專用稻米，以及“健康中國(guó)”下的功能稻米

2020年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上，胡培松獲得其最新的國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，此前其主持完成了“超高產(chǎn)專用早秈稻品種中嘉早17等的選育與應(yīng)用”。

“中嘉早17”于2008年通過(guò)浙江審定、2009年通過(guò)國(guó)家審定后，迅速發(fā)展成為長(zhǎng)江中下游稻區(qū)主推早秈品種，當(dāng)年便以傲人的產(chǎn)量，一舉奪得“浙江省農(nóng)業(yè)吉尼斯”早稻百畝方示范紀(jì)錄；2010年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為超級(jí)稻，2013年起連續(xù)5年是全國(guó)推廣面積最大的秈稻品種，2015年其應(yīng)用1028萬(wàn)畝，是1991年來(lái)唯一單年應(yīng)用超千萬(wàn)畝的早稻品種，約占長(zhǎng)江中下游早稻面積20%。截至2019年底，中嘉早17全國(guó)已累計(jì)推廣6532萬(wàn)畝，增產(chǎn)稻谷21.3億公斤，農(nóng)民增收55.26億元。

胡培松提到，15年過(guò)去了，“中嘉早17”的種植面積已經(jīng)在慢慢下來(lái)了，然而去年仍大概有三四百萬(wàn)畝，有著巨大的市場(chǎng)，而一般品種的使用壽命在5年左右。“最關(guān)鍵的是市場(chǎng)需求旺盛，有市場(chǎng)農(nóng)民種了以后賣得掉、糧食加工企業(yè)也賣得掉。”

“中嘉早17”系專用米粉稻品種。廣東的河粉、湖南的米線，均需要這樣的專用米粉稻。“我每次去湖南出差，都說(shuō)不要把我?guī)У酱箫埖辏蛶У矫拙€店吃碗牛肉粉，那是最幸福的一件事情。”

胡培松介紹，通常而言，粳米和大部分秈米都做不成米粉，“做米粉的水稻品種跟我們平時(shí)做飯吃的是不一樣的，做飯吃的需要低直鏈淀粉，但是做米粉的恰恰需要直鏈淀粉含量是高的。”

但團(tuán)隊(duì)要解決的一個(gè)核心難題是，優(yōu)質(zhì)米粉加工專用稻在要求高直鏈淀粉含量的同時(shí)，還要求具有長(zhǎng)膠稠度，但這兩者存在遺傳連鎖。“直鏈淀粉含量和膠稠度是負(fù)相關(guān)的，也就是說(shuō)，直鏈淀粉含量高的，膠稠度值是低的，這是普遍現(xiàn)象。”

據(jù)此前研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表的論文顯示，“中嘉早17”利用中選181與D001-2雜交選育而成。其中，中選181為中國(guó)水稻研究所選育高產(chǎn)早秈品種，該品種產(chǎn)量 高，千粒重高，但植株較高，株型較散，易倒伏，稻瘟病抗性較弱；D001-2則于2000年7月從浙江省嘉興市農(nóng)科院引入，后浙江省審定定名為嘉育253，該品種產(chǎn)量高，株型緊湊，穗型大，稻瘟病抗性較強(qiáng)，但結(jié)實(shí)率偏低。

針對(duì)上述兩個(gè)親本的優(yōu)缺點(diǎn)，研究團(tuán)隊(duì)于2000年冬季在海南進(jìn)行配組，歷經(jīng)4 年7季杭州和海南的選擇與加代，于2004年在杭州選擇5個(gè)品系進(jìn)行品比鑒 定，其中1個(gè)品系表現(xiàn)突出，初定名為04YK17，即后來(lái)的“中嘉早17”。

該品種于2006-2007 年參加浙江省早秈稻區(qū)域試驗(yàn)，表現(xiàn)高產(chǎn)、抗病、穗大粒多，對(duì)稻瘟病的抗性明顯優(yōu)于對(duì)照嘉育293，產(chǎn)量比對(duì)照嘉育293增產(chǎn)6.2%。2007-2008年參加國(guó)家南方早稻區(qū)域試驗(yàn)，產(chǎn)量比對(duì)照浙733增產(chǎn)9.12%。

品質(zhì)性狀方面，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心2007-2008年米質(zhì)檢測(cè)(國(guó)家南方稻區(qū)區(qū)試兩年平均結(jié)果)，“中嘉早17”整精米率66.7%，長(zhǎng)寬比2.2，堊白粒率96%，堊白度17.9%，膠稠度77毫米，直鏈淀粉含量25.9%。其膠稠度長(zhǎng)、直鏈淀粉含量高，適合作味精、米粉等工業(yè)加工及儲(chǔ)備用糧。

 “中嘉早17”是專門為米粉專用稻設(shè)計(jì)的，然而大面積推廣之后還給出不少設(shè)計(jì)之外的優(yōu)點(diǎn)。胡培松補(bǔ)充談道，“中嘉早17”具有N、P、K高效，“南方2/3是中低產(chǎn)田，它對(duì)肥料的要求非常高，對(duì)三大肥料使用效率高，意味著它適應(yīng)性非常廣，都能獲得相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)量。”此外，“中嘉早17”還具有隔（Cd）籽粒低積累的特性。2015年，湖南省從60個(gè)水稻品種中經(jīng)過(guò)試驗(yàn)篩選，得出“中嘉早17”的低Cd積累特性，后將其列入了2016年低Cd政府采購(gòu)水稻品種。

總體而言，這一米粉加工專用早稻品種，也被證實(shí)是環(huán)境友好型早稻品種。其推廣應(yīng)用，對(duì)綠色增產(chǎn)、重金屬污染區(qū)種植和食品安全均具有重要意義。

胡培松表示，他希望自己育成的水稻品種中能再出現(xiàn)一個(gè)大品種，被寄予厚望的是“華浙優(yōu)210”。

這是中國(guó)水稻所與浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)合作選育的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)秈型雜交稻新品種。該品種去年在全國(guó)第一年試種，當(dāng)年10月于湖南省醴陵市召開的現(xiàn)場(chǎng)觀摩及測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收會(huì)上，根據(jù)隨機(jī)選擇的三塊代表性田塊測(cè)產(chǎn)結(jié)果，“華浙優(yōu)210”百畝示范片的平均產(chǎn)量為693.2公斤/畝。

值得一提的是，近年來(lái)，胡培松團(tuán)隊(duì)還將研究方向投向功能稻米，“在如何‘吃得健康’方面，我們還有更進(jìn)一步的空間。”

胡培松認(rèn)為，功能稻米作為一類特殊功能的水稻產(chǎn)品，是營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)或功能食品的重要組成部分。他在此前發(fā)表的一篇文章中寫道，所謂的功能稻米，是指稻米皮層、胚和胚乳等含有的某些對(duì)人體健康有益的生理活性物質(zhì)或特殊成分較普通稻米高或低，人們食用其稻米制品或深加工提取的活性物質(zhì)或特殊成分后，可以平衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病發(fā)生和促進(jìn)疾病康復(fù)，且符合稻米安全標(biāo)準(zhǔn)的一類稻米產(chǎn)品。

“稻米主要成分是淀粉，此外還包括蛋白質(zhì)、水分和少量脂類，另外還有一些微量的物質(zhì)，但這些微量的物質(zhì)往往是有功能的。”胡培松談道，從世界范圍內(nèi)看，功能稻米研究日本走在最前列，自20世紀(jì)80年代就開始重視功能性水稻的研究與開發(fā)。以日本在20世紀(jì)90年代開發(fā)的功能稻米“巨胚米”為例，這一品種針對(duì)高血壓患者，投放市場(chǎng)后受到極大歡迎。

他在上述文章中指出，長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)水稻育種以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)(外觀加工品質(zhì))、抗病蟲等重要農(nóng)藝性狀為目標(biāo)導(dǎo)向，功能稻米的相關(guān)研究較少且不受重視。

而近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民群眾生活水平的不斷提高，大家對(duì)于健康越來(lái)越重視。胡培松認(rèn)為，通過(guò)改善或完善現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，尤其是主糧作物水稻應(yīng)用基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究的戰(zhàn)略方向，加快推進(jìn)功能稻米相關(guān)研究及產(chǎn)業(yè)化，對(duì)“健康中國(guó)”等國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施具有重要意義。

糧食安全嗎？“緊平衡，但禁不起波動(dòng)”

12月12日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布關(guān)于2022年糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)的公告。根據(jù)對(duì)全國(guó)31個(gè)省（區(qū)、市）的抽樣調(diào)查和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的全面統(tǒng)計(jì)，2022年，31個(gè)省（區(qū)、市）夏糧、早稻和秋糧產(chǎn)量的總和達(dá)13731億斤，比上年增加74億斤，增長(zhǎng)0.5%，創(chuàng)下新高。這也是糧食總產(chǎn)量連續(xù)8年保持在1.3萬(wàn)億斤以上。

實(shí)際上，增產(chǎn)豐收的成績(jī)來(lái)之不易。去年秋冬北方罕見秋汛、今年夏季長(zhǎng)江流域高溫干旱、東北地區(qū)南部農(nóng)田漬澇災(zāi)害偏重，這些均對(duì)糧食生產(chǎn)造成一定影響。從谷物來(lái)看，2022年的單產(chǎn)為425.3公斤/畝，每畝產(chǎn)量比上年增加4.2公斤，增長(zhǎng)1.0%。然而，受南方地區(qū)高溫干旱影響，其中稻谷的單產(chǎn)為472公斤/畝，每畝產(chǎn)量比上年減少2.3公斤，下降0.5%。

如何看待中國(guó)的糧食安全問(wèn)題？胡培松表示，黨的十八大以來(lái)，中國(guó)提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全”的新糧食安全觀，確立了以我為主、立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略。

“從數(shù)據(jù)上來(lái)看，我們的谷物目前沒有問(wèn)題，但也是緊平衡，禁不得波動(dòng)。”目前，我國(guó)確保水稻面積常年穩(wěn)定在4.5億畝以上、產(chǎn)量穩(wěn)定在2億噸以上。

但過(guò)去的2021年，中國(guó)累計(jì)進(jìn)口糧食1.64億噸，相當(dāng)于我國(guó)產(chǎn)量的24.1%，該比例達(dá)到了歷史新高。其中，大豆一直是進(jìn)口“大戶”。2021年，我國(guó)大豆總產(chǎn)量1640萬(wàn)噸，比上年減少320萬(wàn)噸，減幅16.4%；進(jìn)口量為9651.8萬(wàn)噸，比上年減少381萬(wàn)噸，同比降低3.8%，全年大豆供應(yīng)量減少701萬(wàn)噸。

如何在保障水稻、玉米等糧食作物面積的前提下，增加大豆種植面積？四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊文鈺曾表示，按照本土大豆平均畝產(chǎn)130公斤計(jì)算，如要實(shí)現(xiàn)1億噸大豆的進(jìn)口替代，全國(guó)需要7.69億畝耕地，這很難實(shí)現(xiàn)。

胡培松認(rèn)為，糧食安全是一個(gè)需要投入長(zhǎng)期關(guān)注的話題。實(shí)際上，改革開放以來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整大體經(jīng)歷了四輪，其中第三輪即是，上世紀(jì)90年代末，糧食產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，“賣糧難”再次出現(xiàn)，國(guó)家實(shí)施戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，水稻、小麥、玉米三大主糧面積大幅調(diào)減。直接的效應(yīng)是，1998-2003年5年時(shí)間，糧食面積從17.1億畝降至14.9億畝，減少2.2億畝。這是新中國(guó)成立以來(lái)，糧食面積減幅最大的一次，也是影響最深的一次。

“實(shí)際上波動(dòng)很快的，糧食多不得也少不得，一多會(huì)出問(wèn)題，一少也會(huì)出大問(wèn)題。”胡培松如是強(qiáng)調(diào)。在他看來(lái)，拋開國(guó)際局勢(shì)、氣候變化等因素，糧食安全最大的威脅在于農(nóng)民種糧積極性的下降。

“大國(guó)小農(nóng)”是我國(guó)的基本國(guó)情農(nóng)情。根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查數(shù)據(jù)，全國(guó)現(xiàn)有2.3億戶農(nóng)戶，戶均經(jīng)營(yíng)規(guī)模7.8畝，經(jīng)營(yíng)耕地10畝以下的農(nóng)戶有2.1億戶，人均一畝三分地，戶均不過(guò)十畝田。小農(nóng)戶數(shù)量占到農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體98%以上，小農(nóng)戶從業(yè)人員占農(nóng)業(yè)從業(yè)人員90%，小農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)耕地面積占總耕地面積的70%。

對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，種糧除了保障口糧外，關(guān)鍵還在于收益。而糧食作為一種特殊商品，社會(huì)效益高但經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低。2004年以來(lái)，我國(guó)逐步建立了以最低收購(gòu)價(jià)為重點(diǎn)的糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品收儲(chǔ)制度。“糧價(jià)價(jià)格總體穩(wěn)定，但鉀肥等農(nóng)資在不斷地上漲，還要面臨自然災(zāi)害等風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)民種糧的積極性在下降。”

胡培松提到，目前早稻在全國(guó)每年的面積大概在7000多萬(wàn)畝，曾經(jīng)最多的時(shí)候?qū)⒔?億畝，“有領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)我能不能恢復(fù)到1億畝？我的回答是，從目前糧食收購(gòu)的情況來(lái)看，農(nóng)民是不愿意種的，因?yàn)榉N得越多虧得越多。”

今年2月，中央農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)唐仁健在介紹2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的新聞發(fā)布會(huì)上即指出，保障糧食安全重點(diǎn)是“三靠”，其中“第二靠”就是收益保障。唐仁健表示，糧食歸根結(jié)底要靠農(nóng)民去種，農(nóng)民種糧能賺錢，國(guó)家糧食就安全。

唐仁健彼時(shí)提到，今年將推動(dòng)健全農(nóng)民種糧收益保障機(jī)制，力爭(zhēng)做到政策保本、經(jīng)營(yíng)增效。政策上，適當(dāng)提高稻谷、小麥最低收購(gòu)價(jià)，穩(wěn)定玉米、大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼和稻谷補(bǔ)貼政策，實(shí)現(xiàn)三大糧食作物完全成本保險(xiǎn)和種植收入保險(xiǎn)主產(chǎn)省產(chǎn)糧大縣全覆蓋。經(jīng)營(yíng)上，聚焦關(guān)鍵薄弱環(huán)節(jié)，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)，帶動(dòng)小農(nóng)戶提高種糧綜合效益。“總之，就是要讓種糧農(nóng)民不吃虧、有錢掙，而且還盡可能多得利。”

胡培松反復(fù)提到，如果農(nóng)民不愿意種糧，如何保證糧食安全？他給出全國(guó)各省糧食自給率的一組數(shù)據(jù)，“在歷史上，中國(guó)糧食供應(yīng)一直處于南糧北調(diào)的格局，但在近40年中，這一格局已徹底改寫成北糧南運(yùn)，例如浙江，在糧食自給率方面現(xiàn)在處于倒數(shù)第三。”盡管這是各地根據(jù)當(dāng)?shù)乜陀^實(shí)際進(jìn)行資源重組的結(jié)果，但胡培松認(rèn)為，這也可以明顯反映出一點(diǎn)，“經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)糧食自給率越來(lái)越低，一旦有了更有收益的就業(yè)機(jī)會(huì)，農(nóng)民就不愿意種糧了，這是一個(gè)大的趨勢(shì)。”

冬季的科研基地。澎湃新聞?dòng)浾哔R梨萍 圖

種業(yè)的春天來(lái)了？“翻身仗是一個(gè)系統(tǒng)工程”

2020年12月，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議和中央農(nóng)村工作會(huì)議提出要打好種業(yè)翻身仗。2021年7月，習(xí)近平總書記主持中央深改委會(huì)議，審議通過(guò)種業(yè)振興行動(dòng)方案。2022年3月，李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中明確要求，加快推進(jìn)種業(yè)振興。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組成員、副部長(zhǎng)張興旺此前曾表示，中央對(duì)種業(yè)振興作出專門部署，這是繼1962年出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)種子工作的決定》以后，時(shí)隔60年再次對(duì)種業(yè)發(fā)展作出的重大決策。

種業(yè)翻身仗怎么打？胡培松認(rèn)為，盡管和玉米、大豆、奶牛、高附加值蔬菜品種等相比，水稻等糧食作物種子自給率較高、自主性較強(qiáng)，大田作物生產(chǎn)用種安全總體有保障，但同樣在打翻身仗之列。

他尤其提到兩點(diǎn)，第一、要培育好種子企業(yè)這個(gè)發(fā)展的骨干力量。“近10年之前，我國(guó)有近8700家持證種子企業(yè)。”2011年，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)

現(xiàn)代農(nóng)作物種業(yè)發(fā)展的意見》（國(guó)發(fā)〔2011〕8 號(hào)），其中即提到要建立商業(yè)化育種體系、推動(dòng)種子企業(yè)兼并重組等重點(diǎn)任務(wù)。2016年之際，國(guó)內(nèi)種子企業(yè)一度減少至4000余家。然而，近年來(lái)，這一數(shù)字再次跳升至近10年前的水平。

一個(gè)明顯的短板是，中國(guó)的整個(gè)種業(yè)產(chǎn)業(yè)缺乏龍頭性的企業(yè)，行業(yè)集中度非常低。業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)排名前五的種子公司市場(chǎng)占有率超過(guò)60%，尤其前兩家企業(yè)的市場(chǎng)份額基本占到全球種子市場(chǎng)的45%。國(guó)內(nèi)一家種子公司的負(fù)責(zé)人指出，這不僅僅是市場(chǎng)份額的占據(jù)，事實(shí)上對(duì)于整體的研發(fā)也帶來(lái)了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，而這兩者會(huì)持續(xù)地循環(huán)加強(qiáng)。

相比之下，中國(guó)種子企業(yè)的集中度較低，排名前五的公司市場(chǎng)占有率尚不足15%。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這不僅造成了今天國(guó)內(nèi)在種業(yè)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于白熱化，過(guò)多的資源投放在營(yíng)銷等相對(duì)不增值的環(huán)節(jié)，還對(duì)參與更好更多的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)造成了很多困難。

“在這樣的背景下企業(yè)怎么可能好？生存都很困難，這些企業(yè)既缺人也缺材料。”胡培松談道，“現(xiàn)在啟動(dòng)種業(yè)振興，企業(yè)也會(huì)像大浪淘沙一樣，小企業(yè)肯定慢慢自動(dòng)退出，中國(guó)的種子企業(yè)如果能發(fā)展到100家，企業(yè)至少有希望了，否則的話依然非常艱難。”

他同時(shí)提及，“經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展，像先正達(dá)、隆平高科、荃銀高科等大的企業(yè)，它們的研發(fā)能力也非常強(qiáng)大了，已經(jīng)慢慢開始跟國(guó)際接軌了，包括手段技術(shù)等方方面面，但這肯定需要一個(gè)過(guò)程。”

胡培松感慨稱，2011年之后，很多業(yè)內(nèi)人士感覺到種業(yè)的春天即將到來(lái)，令人失望的卻是又進(jìn)入了倒春寒。

企業(yè)小而散導(dǎo)致的直接后果就是品種的同質(zhì)化現(xiàn)象極其嚴(yán)重。“大家在技術(shù)上都沒有大的突破，品種沒有特色，農(nóng)民也非常痛苦，無(wú)所適從。2016年國(guó)家審定水稻品種是64個(gè)，去年審定品種739個(gè)。所以為什么以前的‘汕優(yōu)63’一個(gè)品種一年可以推廣1億畝，我的‘中嘉早17’在2015年還有1000萬(wàn)畝，現(xiàn)在最大的品種也就幾百萬(wàn)畝。”

今年8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳也印發(fā)了《關(guān)于扶持國(guó)家種業(yè)陣型企業(yè)發(fā)展的通知》，根據(jù)企業(yè)規(guī)模、創(chuàng)新能力和發(fā)展?jié)摿Φ汝P(guān)鍵指標(biāo)，從全國(guó)3萬(wàn)余家種業(yè)企業(yè)中遴選了69家農(nóng)作物、86家畜禽、121家水產(chǎn)種業(yè)企業(yè)機(jī)構(gòu)，集中力量構(gòu)建“破難題、補(bǔ)短板、強(qiáng)優(yōu)勢(shì)”國(guó)家種業(yè)企業(yè)陣型，加快打造種業(yè)振興骨干力量。

《通知》強(qiáng)調(diào)，實(shí)現(xiàn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)、種源自主可控，必須把企業(yè)扶優(yōu)作為打好種業(yè)翻身仗的關(guān)鍵一招，擺上全面推進(jìn)種業(yè)振興的突出位置，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，引導(dǎo)資源、技術(shù)、人才、資本等要素向重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)企業(yè)集聚，打造一批具有核心研發(fā)能力、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的航母型領(lǐng)軍企業(yè)、“隱形冠軍”企業(yè)和專業(yè)化平臺(tái)企業(yè)，加快形成優(yōu)勢(shì)種業(yè)企業(yè)集群。

胡培松重點(diǎn)談及的第二點(diǎn)則是，整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，良種是關(guān)鍵，而育種技術(shù)是良種選育的核心。

早期通過(guò)馴化選育農(nóng)家品種，進(jìn)程慢、效率低。20世紀(jì)30年代，隨著遺傳學(xué)的發(fā)展，通過(guò)遺傳育種創(chuàng)制的雜交玉米開辟了農(nóng)業(yè)革命；60年代起，在全世界范圍內(nèi)以矮化育種為標(biāo)志的“綠色革命”中，科學(xué)家們利用一個(gè)半矮稈性狀基因適度降低了小麥和水稻的株高，克服了株高過(guò)高易倒伏的問(wèn)題，使小麥、水稻等作物產(chǎn)量大幅度提高；20世紀(jì)70年代，以袁隆平院士為代表的中國(guó)科學(xué)家成功實(shí)現(xiàn)了水稻雜交。

“水稻育種已經(jīng)到了一定的高度，就像跳高，中國(guó)名將朱建華2.39米的世界紀(jì)錄保持了很多年，再上去一點(diǎn)都很難，現(xiàn)在的水稻育種也一樣，不是哪一個(gè)基因能夠解決，它有很多復(fù)雜的性狀、綜合性的問(wèn)題需要去考慮，但綜合性的東西靠人腦恐怕已經(jīng)不夠了。”

對(duì)于育種歷史的發(fā)展，學(xué)術(shù)界有不同的提法。目前比較主流的一種是，1.0時(shí)代為農(nóng)家育種；2.0時(shí)代為雜交育種；3.0時(shí)代為分子育種，包括分子標(biāo)記、轉(zhuǎn)基因、基因編輯育種等；4.0時(shí)代則是‘生物技術(shù)+人工智能+大數(shù)據(jù)信息技術(shù)’育種。

4.0時(shí)代也被稱為智能設(shè)計(jì)育種時(shí)代，“發(fā)達(dá)國(guó)家已進(jìn)入種業(yè)4.0時(shí)代，我國(guó)之前沒有這個(gè)概念，也是最近幾年在提，國(guó)內(nèi)整體還處于2.0至3.0時(shí)代之間。”

胡培松提到，“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的育種家主要靠自身經(jīng)驗(yàn)育種，這也導(dǎo)致一些外行說(shuō)這僅僅是碰運(yùn)氣，但絕非如此，育種更像是科學(xué)指導(dǎo)下的一門藝術(shù)。然而，根據(jù)表型去育種肯定會(huì)存在機(jī)遇的問(wèn)題，它不是一個(gè)刻意的結(jié)果，所以如果要真正地去做到設(shè)計(jì)育種，肯定要有大量的知識(shí)儲(chǔ)備。”

值得關(guān)注的是，今年2月發(fā)布的中央一號(hào)文件明確指出，啟動(dòng)農(nóng)業(yè)生物育種重大項(xiàng)目。“投入會(huì)非常大，我們希望通過(guò)10年時(shí)間，讓智能設(shè)計(jì)育種真正地常態(tài)化。”

“總體而言，翻身仗是一個(gè)系統(tǒng)工程，這仍然需要走過(guò)很長(zhǎng)的一段路。”胡培松如是強(qiáng)調(diào)。